Caviar Castillonne – excellence et bienveillance

Saviez-vous que le 9ème producteur de caviar français se trouvait à St Guilhem le Désert ?

Une petite pisciculture qui élève en bio un peu moins de 600 esturgeonnes.

Dans le respect de l'animal, les œufs ne sont prélevés que tous les 3 ans sur chaque poisson, avec une méthode qui offre 95% de survie à l'animal.

Les produits (caviar affiné mais aussi truites, dorades, anguilles et loups fumés) de Caviar Castillonne sont en vente dans leur petite boutique de la pisciculture du Verdus à Saint-Guilhem-le-Désert, lors des marchés et événements auxquels ils participent et sur les tables de quelques grands chefs d'Occitanie (Gilles Goujon, Stephan Parroche et Justine Viano, le restaurant Cena...).